每次經(jīng)過蛋糕坊櫥窗，小孩就走不動路了。雖說不可能每次都給買，但頂不住次次都哭吧，那就準(zhǔn)要進(jìn)門買蛋糕了。那么問題來了，買「植物奶油」的還是「動物奶油」的？你別無所謂啊，這其中還是有道道的，孩子的事兒上上心。
在對比之前，先稍微了解一下什么是「奶油」。奶油這玩意兒，就是指從牛奶、羊奶中提取出的黃色或白色的脂肪性半固體乳制品。看到了吧，正兒八經(jīng)的奶油就是「動物奶油」?！钢参锬逃汀褂辛硪粋€名字——「人造奶油」，是用大豆油、玉米油、棕櫚油等植物油為原料，添加一些香精及色素后加工而來的。這就不可避免的產(chǎn)生了反式脂肪酸。那「植物奶油」就不好了嗎？那不至于，經(jīng)過發(fā)展現(xiàn)在「植物奶油」反式脂肪酸都已經(jīng)控制在0.3%以下了，這個量基本可以忽略不計了。
從口感來說：
「動物奶油」入口后，完全融化的速度大約在1～1.5秒左右；而「植物奶油」入口后，完全融化的速度大約早3秒左右。融化速度的差別就會造成口感體驗的差異。
「動物奶油」入口像冰淇淋，輕盈飄逸、轉(zhuǎn)瞬即逝。只吃幾口的話是不過癮的，因為融化速度太快了，等不及你細(xì)品就沒了。所以一個8寸大的蛋糕，一個人能吃一半，才會達(dá)到滿足。而「植物奶油」入口像紅燒肉，厚重香甜、回味悠長，但是多吃幾口就開始有膩的感覺了。一個8寸大的蛋糕，一個人吃1/4基本到達(dá)滿足了。
從味道來說：
「動物奶油」如果不加糖是很寡淡的，動物奶油只有加糖之后，才可以達(dá)到大眾口味的好吃，動物奶油本身沒有味道，只有奶味、奶香。所以如果就是喜歡單純的奶香味和融化速度快的口感，就可以選擇動物奶油。
而「植物奶油」分香精型與無香精型。香精型有人工調(diào)配的香精味道，吃起來幸福感很高。無香精型則是純奶味，味道很像「動物奶油」。所以如果喜歡融化速度慢、口感厚重、純奶香味的，就選無香精「植物奶油」。如果喜歡甜的，想回味小時候的生日蛋糕的味道，那就選擇香精型植物奶油。
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